В Казахстане впервые реализуется уникальный научно-исследовательский проект, направленный на решение одной из системных проблем АПК — потерь шкурного сырья крупного рогатого скота.

Ученые Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности разрабатывают технологию первичной обработки и хранения шкур с применением электрофизических методов, позволяющую повысить качество сырья, продлить сроки его хранения и вовлечь в промышленную переработку.

В ходе исследований, проведённых в 2025 году, было проанализировано более 15 отечественных и зарубежных технологий первичной обработки и хранения шкур КРС. Наибольшую эффективность продемонстрировали современные электрофизические методы, включая ультразвуковую и микроволновую обработку, вакуумную и конвективно-вакуумную сушку. Их применение позволяет ускорить процессы консервирования в 2–3 раза, снизить энергозатраты и сохранить структуру коллагеновых волокон.

Особое внимание в рамках проекта уделено показателям влажности и активности воды, которые определяют микробиологическую устойчивость сырья. Экспериментальные исследования подтвердили, что свежесъёмные шкуры требуют немедленного консервирования, а оптимальное сочетание биостойкости, пластичности и экологичности достигается при комбинировании ультразвукового обезвоживания, адсорбентов и низкотемпературной досушки.

Проект не имеет аналогов в Казахстане и формирует основу для внедрения современных ресурсосберегающих технологий в агропромышленном комплексе.

Реализация проекта позволит существенно сократить потери шкурного сырья, повысить качество отечественной кожевенной продукции, снизить экологическую нагрузку и создать условия для развития кожевенной и перерабатывающей промышленности.

Источник: Министерство сельского хозяйства Республики Казахстан